Πασχαλινά κουλουράκια χωρίς ζάχαρη

Παλιότερα, η ιδέα να αφαιρέσουμε τη ζάχαρη από τα γλυκά μας φαινόταν σχεδόν αδιανόητη. Κι όμως, γνωρίζουμε ότι στη φάση της προεμμηνόπαυσης και της εμμηνόπαυσης η ζάχαρη σίγουρα δεν είναι σύμμαχός μας. Δεν χρειάζεται να την αποκλείσουμε εντελώς -μια μετρημένη κατανάλωση στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής δεν βλάπτει- αλλά μπορεί να επιδεινώνει τις διακυμάνσεις της ενέργειας και της διάθεσης, ενώ ταυτόχρονα προάγει τη φλεγμονή και τη συσσώρευση κοιλιακού λίπους, ειδικά σε αυτή τη φάση της γυναικείας φύσης. Ό,τι περνάει από το χέρι μας, λοιπόν, μπορούμε να το διαχειριστούμε. Απολαμβάνουμε τη γλυκιά γεύση σε μεμονωμένες στιγμές, χωρίς τύψεις και ενοχές, και χωρίς το άγχος ότι «θα συσσωρευτεί» στον οργανισμό μας.

Με αυτή τη φιλοσοφία, φτιάχνουμε φέτος τα πασχαλινά μας κουλουράκια λίγο διαφορετικά από της μαμάς και της γιαγιάς, αλλά εξίσου νόστιμα. Χωρίς ζωικά προϊόντα, ιδανικά για τις μέρες της νηστείας ή για όσους αποφεύγουν τα ζωικά, και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, αλλά με συστατικά που υποστηρίζουν τις γυναίκες στην προεμμηνόπαυση και εμμηνόπαυση.

Ο λιναρόσπορος, για παράδειγμα, προσφέρει καλά λιπαρά και φυτοοιστρογόνα που βοηθούν στη ρύθμιση των ορμονών, ενώ τα καρύδια και τα αμύγδαλα δίνουν έξτρα καλά λιπαρά για την καρδιά και τη διάθεση. Η γλυκύτητα προέρχεται φυσικά από σιρόπι αγαύης ή μέλι και τα μπαχαρικά χαρίζουν άρωμα και αντιοξειδωτικά οφέλη.

Απολαύστε τα χωρίς τύψεις, σαν ένα θρεπτικό δώρο στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας και δείτε πόσο περιττή είναι η ζάχαρη στην περίπτωσή τους.

Υλικά (για περίπου 20 κουλουράκια)
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
3 κ.σ. λιναρόσπορο τριμμένο
⅓ φλιτζάνι σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου ή μέλι
⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας λιωμένο
½ φλιτζάνι γάλα φυτικό (π.χ. αμυγδάλου ή βρώμης)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. βανίλια
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Μια πρέζα αλάτι
λίγο σουσάμι προαιρετικά

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώνετε ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα αλεύρια, τον λιναρόσπορο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Σε άλλο μπολ χτυπάτε το λάδι με το σιρόπι αγαύης και τη βανίλια, προσθέτετε το γάλα φυτικό και ανακατεύετε καλά. Σιγά-σιγά ενσωματώνετε τα στερεά υλικά στα υγρά και ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

Πλάθετε μικρά κουλουράκια ή τα τυλίγετε σαν δαχτυλίδια ή κοτσίδα, πασπαλίζετε αν θέλετε λίγο σουσάμι και τα τοποθετείτε στο ταψί. Ψήνετε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και τα αφήνετε να κρυώσουν πριν τα βγάλετε από το ταψί.