Δροσερή σούπα γκασπάτσο με λιναρόσπορο, αβοκάντο και κολοκυθόσπορο

Το θερμόμετρο δείχνει 40+ και οι δροσερές επιλογές με λαχανικά μοιάζουν μονόδρομος στη διατροφή. Το καλό είναι, βέβαια, ότι με τις υψηλές θερμοκρασίες το σώμα μας ζητά ενυδάτωση, φρεσκάδα και δροσιά και είναι μια καλή στιγμή να του δώσουμε αυτό που θέλει κι αυτό που επιθυμούμε κι εμείς οι ίδιες, φροντίζοντας οι επιλογές μας να ωφελούν το σώμα μας και στη φάση της περιεμμηνόπαυσης και εμμηνόπαυσης που βρίσκεται. Όπως ξέρουμε, η διατροφή μπορεί να παίξει καθοριστικό ρόλο στις μεταβολές στα επίπεδα των ορμονών, τη μειωμένη οστική πυκνότητα, τις αλλαγές στο δέρμα και την αύξηση του κινδύνου φλεγμονών και οι κατά βάση φυτοφαγικές επιλογές μπορούν και να μας ενυδατώσουν και να βοηθήσουν σημαντικά. Μια τέτοια είναι και η κρύα γκασπάτσο, δροσερή σούπα ντομάτας την οποία εμπλουτίζουμε με έξτρα λαχανικά και σπόρους για τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους: Οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι γεμάτες βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, το αβοκάντο προσφέρει καλά λιπαρά και βιταμίνη Ε που προστατεύουν την επιδερμίδα, οι κολοκυθόσποροι είναι πλούσιοι σε μαγνήσιο και ψευδάργυρο, που συμβάλλουν στη ρύθμιση της διάθεσης και την υγεία των οστών, ενώ ο λιναρόσπορος προσφέρει φυτοοιστρογόνα και ω-3 λιπαρά οξέα που υποστηρίζουν την ορμονική ισορροπία και μειώνουν τις εξάψεις. Εκτός, λοιπόν, του ότι είναι πεντανόστιμη και γεμάτη φρεσκάδα, θα σας φροντίσει με τον δικό της τρόπο, χαρίζοντάς σας στοιχεία που έχετε ανάγκη και φυσικά μπόλικη γεύση!

Υλικά (για 4 άτομα)

4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 μέτριο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
½ ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο (τριμμένο)
2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσπορο (καβουρδισμένο ή ωμό)
Χυμός από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ φλιτζάνι κρύο νερό ή παγάκια
(Προαιρετικά) λίγα φύλλα βασιλικού ή δυόσμου για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Βάλτε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα μέχρι να αποκτήσουν μια λεία υφή.

Προσθέστε το αβοκάντο, τον λιναρόσπορο και το κρύο νερό (ή τα παγάκια) και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζοντας από πάνω τον κολοκυθόσπορο. Αν θέλετε, προσθέστε μερικά φύλλα βασιλικού ή δυόσμου για έξτρα δροσιά.

Καλή απόλαυση και υγεία!