Σούπα λαχανικών για ισορροπία στο μικροβίωμα στην εμμηνόπαυση

Μια ζεστή κουταλιά από αυτή τη σούπα λαχανικών δεν θρέφει μόνο το σώμα –φροντίζει αθόρυβα τα βακτήρια του εντέρου και αναζωογονεί την ενέργεια σας. Κάθε λαχανικό, κάθε μπαχαρικό και κάθε σταγόνα ελαιόλαδου συνεργάζονται για να δημιουργήσουν νοστιμιά που ταυτόχρονα υποστηρίζει την πέψη, μειώνει τη φλεγμονή και ενισχύει τη συνολική ισορροπία του οργανισμού.

Τα λαχανικά όπως μπρόκολο, καρότο, κολοκύθι και πράσο προσφέρουν φυτικές ίνες που θρέφουν τα καλά βακτήρια του εντέρου, την ίδια στιγμή που τα όσπρια ενισχύουν την παραγωγή βραχείας αλύσου λιπαρών οξέων (SCFAs), ουσιών που προστατεύουν την εντερική επένδυση και μειώνουν φλεγμονές. Το σκόρδο, ο κουρκουμάς και τα αρωματικά μπαχαρικά ενισχύουν την αντιφλεγμονώδη δράση, ενώ το ελαιόλαδο και ο χυμός λεμονιού βελτιώνουν την πέψη και προσφέρουν αντιοξειδωτικά.

Η διατροφική συνέργεια σε αυτή τη σούπα είναι ισχυρή: οι φυτικές ίνες συνεργάζονται με τα όσπρια για να θρέψουν τα βακτήρια, ενώ το λεμόνι ενεργοποιεί την απορρόφηση των αντιοξειδωτικών από τα λαχανικά. Ο κουρκουμάς λειτουργεί καλύτερα σε συνδυασμό με το ελαιόλαδο, ενισχύοντας την απορρόφηση της κουρκουμίνης και το αποτέλεσμα είναι μια σούπα που φροντίζει τόσο την υγεία του εντέρου όσο και την ευρύτερη ορμονική ισορροπία στην εμμηνόπαυση.

Υλικά (για 4 μερίδες)
1 μικρό μπρόκολο, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
1 κολοκύθι, κομμένο σε κύβους
2 καρότα, σε ροδέλες ή κύβους
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/2 φλιτζάνι πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι φασόλια ή φακές (προβιοτικά/πρεβιοτικά οφέλη)
1,5 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών χωρίς αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κ.γ. κουρκουμά
1/2 κ.γ. θυμάρι
1/2 κ.γ. μαντζουράνα
λίγο σπασμένο κόκκινο πιπέρι
Φρέσκος μαϊντανός ή βασιλικός για γαρνίρισμα

Οδηγίες
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν. Προσθέστε τα καρότα, το μπρόκολο και το κολοκύθι και ανακατέψτε 2-3 λεπτά. Έπειτα προσθέστε μέσα τα μπαχαρικά (κουρκουμά, θυμάρι, μαντζουράνα, λίγο σπασμένο κόκκινο πιπέρι) και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα–1 λεπτό ώστε να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Ρίξτε το νερό ή τον ζωμό, προσθέστε τα φασόλια/φακές, τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο.

Αν χρησιμοποιείτε ξερά φασόλια, θα πρέπει να τα έχετε μουλιάσει σε νερό για 8–12 ώρες και να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν πριν τα προσθέσετε στη σούπα. Οι φακές ή τα βρασμένα όσπρια μπορούν να προστεθούν κατευθείαν.

Προσθέτετε, λοιπόν, και τα όσπριά σας με βάση τα παραπάνω και αφήνετε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά 20-25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά όχι λιωμένα.

Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι/πιπέρι, σβήστε με χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό πάνω από τη σούπα.