Σπιτική πίτα με φακές και πουρέ πατάτας

Η εμμηνόπαυση είναι μια ωραία ευκαιρία να επανασχεδιάσουμε τη σχέση μας με το φαγητό κι αντί να βλέπουμε κάθε γεύμα σαν «εργαλείο πρόληψης» ή «ανακούφισης συμπτωμάτων», μπορούμε να το αντιμετωπίσουμε ως συμμαχικό πιάτο: ένα φαγητό που μας γεμίζει ενέργεια, θρέφει το σώμα και ταυτόχρονα ακολουθεί τους ρυθμούς του οργανισμού μας σε αυτή τη νέα φάση.

Κι επειδή αυτή η εποχή είναι ιδανική για πίτες, ενώ πολλές από εσάς νηστεύετε για τη Σαρακοστή, ας δοκιμάσουμε κάτι καινούργιο και διαφορετικό, με ένα υλικό που σίγουρα δεν περιμένατε: τις φακές.

Οι φακές δεν είναι απλώς θρεπτικές, είναι μικρά «εργοστάσια» πρωτεΐνης, φυτικών ινών και σιδήρου που υποστηρίζουν τη μυϊκή μάζα και τη σταθερή ενέργεια -δύο στοιχεία που συχνά χρειάζονται ενίσχυση στην εμμηνόπαυση. Παράλληλα, τα λαχανικά που θα προσθέσουμε στη γέμιση φέρνουν αντιοξειδωτικά και μικροθρεπτικά συστατικά, βοηθώντας στην καταπολέμηση φλεγμονών και στη διατήρηση της υγείας των οστών.

Ο πουρές πατάτας στην κορυφή προσφέρει απαλή γεύση, κάλιο και βιταμίνη C, ενώ το ελαιόλαδο προσθέτει καλά λιπαρά που προστατεύουν την καρδιά -η οποία, ας μην ξεχνάμε, χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα μετά την εμμηνόπαυση. Η συνταγή αυτή δεν είναι μόνο θρεπτική, αλλά και χορταστική, γεμάτη γεύση και άρωμα, μια πραγματική αγκαλιά για το σώμα και την ψυχή σε αυτή τη φάση της ζωής.

Υλικά (για 4 μερίδες)
Για τη γέμιση
1 φλ. κόκκινες ή καφέ φακές
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα σε μικρούς κύβους
1 κολοκυθάκι σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

Για τον πουρέ πατάτας
600 γρ. πατάτες
2-3 κ.σ. φυτικό γάλα (π.χ. βρώμης ή σόγιας)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Eκτέλεση
Βράζετε τις φακές σε αλατισμένο νερό για 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζετε.

Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Έπειτα, προσθέτετε τα καρότα, το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια για 5–7 λεπτά.

Προσθέτετε τις φακές, τη ντομάτα κονκασέ, τη σάλτσα σόγιας, το θυμάρι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζετε 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για να φτιάξετε τον πουρέ, βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζετε και πολτοποιείτε με φυτικό γάλα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

Σε ένα πυρέξ, βάζετε τη γέμιση με τις φακές και καλύπτετε με τον πουρέ πατάτας. Ψήνετε στους 180°C για 20–25 λεπτά, μέχρι ο πουρές να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με μία φρέσκια σαλάτα.